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江西燕窝的分类不同名称也不同(下)

来源:http://jiangxi.zhuangyuantang.net/news446921.html   发布时间:2020-8-24 3:00:00

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4、按盏形疏密分:密盏、疏盏

1)密盏:采用毛较少的轻毛盏作为原料,使用干挑工艺,挑毛过程中,盏形破坏度小,形状保持完整。

2)疏盏:采用毛较多的重毛盏,因毛较多,所以加工过程中对江西燕窝形状的破坏度较大,返干后燕窝形状难以还原成稀疏的纤维状。

5、按燕窝形状分:燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕丝

1)燕盏:是指经过挑毛处理后,盏形完整、未经破坏的燕窝,燕盏较干净、杂质少、色泽好。

2)燕条:燕窝在挑毛、包装或运输的过程中,有些燕窝被压碎,无法形成盏型,那些粗条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏稍微差些,但营养价值相同;由于其无盏型可言,卖相较差,故价位较燕盏低。

3)燕碎:燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。

4)燕丝:燕窝内部细细的囊丝。

5)燕饼:采用燕碎或者菲律宾草燕,通过食用胶粘合压制成的饼状燕窝。

6、按燕窝的销售形态分:按燕窝的销售形态分为:江西干燕窝江西即食燕窝、即炖燕窝、燕窝炖品、衍生产品

1)干燕窝:干燕窝是采摘回的燕窝,经过分级、挑拣、水分测定、风干定型、称重、杀菌、品检、包装成成品,这种经过加工的、纯净的、含水率低的燕窝称之为干燕窝,不能直接食用,需要经过一系列加工炖煮才能变成可食用燕窝,属于食品原料。干燕窝可由购买者自行炖制食用。高档餐饮场所采购干燕窝,做成各种燕窝菜品供食客享用。

2)即食燕窝:干燕窝经过浸泡、挑毛、清洗、按需添加不同辅料,装入密封容器后杀菌、炖煮的燕窝深加工产品,可直接食用,被称之为即食燕窝。市场上即食燕窝的包装形式主要分为瓶装和碗装。

3)燕窝炖品:燕窝企业设立专卖店,炖好燕窝供客人来店食用或送货上门。炖制好销售的燕窝称之为燕窝炖品。燕窝炖品可以保证燕窝的新鲜,也可为客人提供多种食用燕窝的方式,避免客人自己炖制燕窝的繁琐手续。燕窝炖品一般会加入辅料以改善口味、色泽等。

4)即炖燕窝:干燕窝经过浸泡、挑毛、清洗、返干等一系列工序加工而成的半成品燕窝,即炖燕窝具有免泡、免挑、免洗的特点,顾客购买后直接就可以炖煮了,省去炖煮前4-6小时的加工过程,是喜欢DIY客户的头选产品。

5)燕窝衍生产品:随着燕窝产品的不断普及,如燕窝面膜、燕窝素、燕窝月饼、酶解原液等燕窝衍生产品也不断在市面上出现。


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